3 涼麵：夏天消暑的高醣隱患
涼麵是夏日餐桌的常客，涼爽口感搭配各家小吃獨門調味，深受台灣人喜愛。
然而，涼麵使用的麵體主要是精製麵粉製成，GI值約在65-75之間，屬於高醣食材，容易快速提升血糖。
搭配的醬料如芝麻醬或甜鹹醬汁，又再增加了醣的攝取量，還可能因為高油脂，造成血糖波動更劇烈。
除此之外，涼麵因為不需要加熱，許多店家在早上製作後便一路販售到下午甚至晚上。
不少攤販更直接將其置於室溫環境中，缺乏冷藏設備，讓這一大團涼麵就成了細菌最喜歡的「溫床」。
在夏季的高溫下，涼麵若持續暴露於常溫環境，只需短短3到4小時，麵體中的細菌數量就可能暴增數十倍，甚至上百倍。
【聰明吃法】如果要吃涼麵的話，最好觀察店家環境是否安全，在食用時也要有意識地增加膳食纖維和蛋白質的攝取。
比如先吃小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、額外單點蔬菜，再吃雞肉絲或加個水煮蛋，最後才吃涼麵，醬料方面有時可以挑選較低糖低油的日式醬油，換換口味又能減少額外熱量與糖分負荷喔！
4/5